De belles idées recettes de sauce pour poisson

Name: De belles idées recettes de sauce pour poisson
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce pour poisson

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Hollandaise, sauce verte, beurre blanc... autant de délicieuses sauces pour accompagner le poisson. Photo par HLPhoto

Pour accompagner et sublimer un poisson, rien de tel qu'une savoureuse sauce, simple et rapide à préparer mais toujours raffinée. Parmi les sauces pour poisson les plus célèbres, on pense bien évidemment à la sauce beurre blanc, idéale avec un filet de Saint-Pierre ou un brochet, et à la sauce hollandaise, parfaite pour accompagner un saumon, un cabillaud ou encore du maquereau.

Il existe bien d'autres recettes de sauces pour poisson tout autant délicieuses comme la sauce à l’oseille, la sauce escabèche ou encore le beurre d'agrumes. A vous de choisir la sauce selon vos goûts personnels et le type de poisson cuisiné.

Recettes de sauce pour poisson du Chef Simon, techniques et vidéos

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce hollandaise

Chef Simon

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Beurre blanc

Chef Simon

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Sauce au gingembre et citron confit

Chef Simon

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

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Sauce pour poisson : nos sélections de recettes

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Six sauces chaudes pour sublimer le poisson

Sauce qui peut !

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Des idées de recettes de sauce pour poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aux agrumes pour poisson

Recettes du Chef

Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.

Beurre d'agrumes

La tambouille de Charline

Intéressé par la réalisation d'une sauce orange et citron parfaite ? Suivez cette recette pour accompagner un poisson et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Sauce au citron et à la crème

My Parisian Kitchen

La recette idéale à servir pour accompagner un poisson mais aussi une volaille ou des pâtes. Avec du citron bien sûr et de la crème. Un délice... !

Sauce beurre moutarde pour poissons ou oeufs

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une sauce gourmande, rapide et facile à cuisiner. Au beurre, au citron et à la moutarde, cet assaisonnement vient sublimer les poissons, servis avec des pommes vapeur ou du riz.

Sauce au citron pour poisson

Mimm

Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.

Sauce aux crevettes

passeportpourlacuisine

Après avoir épluché 500 grammes de crevettes, on saisit les carcasses et les têtes dans de l'huile d'olive. On ajoute des herbes aromatiques et on couvre d'eau. On poursuit la cuisson pendant 30 minutes puis on filtre au chinois. On fait rissoler de l'ail et de l'oignon puis on ajoute alors le concentré de tomates et on poursuit la cuisson pendant 20 minutes pour faire réduire la sauce. Parfait pour accompagner un poisson. Bon appétit !

Sauce hollandaise

Popotte

Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom. Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée,hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédictes, des poissons, des légumes (asperges,...).

Sauce de Pierre Gagnaire

passeportpourlacuisine

Sauce de Pierre Gagnaire pour accompagner les poissons, les légumes, les pâtes

Sauce escabèche

Ouest Délices

L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette marinade est communément utilisée en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien avec l'Espagne. Dans le nord de la France et en Belgique on l'appelle escavèche. En route pour tout savoir sur l'escabèche ... et savoir la préparer, c'est facile !

Sauce vierge traditionnelle

The Best Recipes

Sauce vierge traditionnelle pour accompagner les poissons. Une recette citronnée d'origine française gourmande !

Sauce curry coco pour poissons

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Quand on cuisine, on est souvent à la recherche de sauce toute simple. Voici une sauce pour accompagner vos poissons à chair blanche. Certains disent que c’est la sauce qui fait le poisson. Je n’adhère pas trop à cette idée. Si vous avez un très beau poisson, la sauce vient le mettre en valeur. Si le poisson est moyen ou peu goûteux, ça l’améliore un peu.